Ces bactéries sont souvent associées à certaines expositions hydriques et à la consommation d’aliments.
Des microbiologistes de l’Association des microbiologistes du Québec rappellent l’importance de bien conserver les aliments durant les repas des Fêtes.
Ils insistent sur la règle essentielle qui est de maintenir les aliments réfrigérés entre 0 °C et 4 °C et éviter qu’ils restent plus de deux heures à température ambiante, particulièrement ceux contenant de la mayonnaise, des œufs, des fruits de mer ou des produits sensibles.
Le microbiologiste, Marc Hamilton, précise que les bactéries comme Salmonella, E. coli et Listeria peuvent se développer dans des aliments mal cuits ou mal réfrigérés et causer divers symptômes gastrointestinaux.
